Tehnologia malțului și a berii

Lucrarea își propune să ofere o prezentare la nivel academic a proceselor tehnologice implicate în producerea unuia dintre cele mai vechi și apreciate produse alimentare: berea, rezultat al unor procese biochimice și tehnologice rafinate. Deși reprezintă și un suport didactic util pentru studenții facultăților de industrie alimentară, sprijinindu-le formarea profesională printr-o prezentare clară, logică și științific argumentată a tehnologiei maltului și a berii, cartea se adresează totodată și specialiștilor din industria alimentară, de la cei implicați în procesele de selecție a cerealelor și producere a malțului până la cei care se îngrijesc de etapele fermentației și condiționării berii.